PROGRAMMES

Niveau I

Informations générales


Intitulé de la fomartion : NIVEAU I - PIZZA CLASSIQUE

Objectif de la formation : Maîtriser les techniques de la fabrication de la pizza et toute l'organisation

Pré-requis & Public visé : Savoir lire, écrire, compter

Durée : 35 heures du lundi au vendredi

Tarif : 1080 €
(TVA non applicable 202 B de l'annexe II du Code Général des Impôts)

Objectifs pédagogique :
- Fabriquer une pâte classique avec ou sans adjonctions
- Diviser, peser, bouler, et bloquer la pâte
- Etaler les pâtons
- Choisir les matières premières utilisées
- Réceptionner et stocker les marchandises
- Préparer toute la mise en place (tranchage, cuisson)
- Réaliser des pizzas classiques, calzones et pizza sandwich
- Enfourner, défourner les pizzas
- Gérer les cuissons
- Décrire les différents matériels utilisés
- Nettoyer et gérer son poste de travail


Les frais d'herbgements sont à votre charge.

Horaires

LUNDI 8h45 à 12h00 13h00 à 17h15
MARDI 8h00 à 12h00 13h00 à 16h30
MERCREDI 8h00 à 12h00 13h00 à 16h30
JEUDI 8h00 à 12h00 13h00 à 16h30
VENDREDI 8h00 à 12h00 13h00 à 14h00


Pose de 1 heure pour le repas de midi

Dates des prochaines sessions

Sessions 2021


JANVIER
Semaine 2 du lundi 11 au vendredi 15 janvier 2021


FEVRIER
Semaine 5 du lundi 1er au vendredi 5 février 2021


MARS
Semaine 10 du lundi 8 au vendredi 12 mars 2021


AVRIL
Semaine 15 du lundi 12 au vendredi 16 avril 2021


MAI
Semaine 20 du lundi 17 au vendredi 21 mai 2021


JUIN
Semaine 23 du lundi 7 au vendredi 11 juin 2021