Moyens techniques

Nos moyens

Des locaux pensés pour des conditions optimales

En 2016, le centre de formation pour pizzaiolo Jean-Jacques Despaux a été entièrement rénové et vous accueille aujourd’hui dans ses locaux de 220 m² entièrement pensés pour vous offrir des conditions de travail et d’apprentissage optimales.

Une salle avec postes individuels permettant la fabrication de l’empâtement

8 postes individuels avec : 8 balances, 8 pétrins, 1 kit de petits matériels par personne + une chambre froide

Un coin cuisine équipé pour la mise en place

Equipements : Trancheur, Coupe légumes, Blender, Plaque à induction, Armoire réfrigérée, Planches à découper, Coutelleries…

Un coin plonge avec machine à laver professionnelle

Une salle avec postes individuels dédiée au travail de cuisson

Comprenant : 6 fours électriques, 1 four à bois traditionnel, 1 four à bois à sole rotative, 8 kits pelles à enfourner et à défourner, Meuble et vitrine réfrigérés