Le titre de maître artisan a été délivré par la Commission Régionale de la Chambre de Métiers le 31/03/2011
Le titre de maître pizzaiolo instructeur a été délivré par l'Association des Pizzerias Françaises le 01/02/2007
L'école Jean-Jacques Despaux s'engage sur la Charte Qualité du Label France-Pizza, Association des Pizzerias Françaises et francepizza.fr.
La presse en parle, la télé aussi. Les journalistes de France 3 Sud nous ont honoré de leur visite et ont réalisé un reportage diffusé sur le Journal du soir.
L'Ecole est située à Lannemezan dans les Hautes-Pyrénées au coeur de la ville, dans un local spacieux de 150 m2 adapté pour 8 stagiaires minimum. Chacun d'entre eux pourra évoluer au rythme de ses compétences avec du matériel de qualité et sera formé conjointement par Jean-Jacques Despaux et son assistant.